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Safran in Fäden 0,1g

Artikel: 700058a

Dosierempfehlung: 2g reichen für ca. 10-15 Gerichte à 4 Personen
Als Gewürz werden die pro Pflanze vorhandenen 3 Stempelfäden verwendet, die in Handarbeit geerntet werden. Um ein Kilogramm Safran zu erhalten werden 150.000 bis 200.000 Blüten benötigt. Schmeckt bitter-herb-scharf, und die Gerichte die mit Safran gewürzt werden färben sich goldgelb z.B. der Reis in der Paella. Um die intensive Farbe zu erhalten sollte Safran vor Licht- und Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden. In der Küche findet er beispielsweise Verwendung in Fleisch- und Geflügelboullion, Fischsuppen wie der Bouillabaisse, in Fisch- oder Russischem Salat, in Gemüsegerichten wie Ratatouille oder Reisgerichten wie Paella, Pilaw und Risotto milanese. Auch in Lamm-, Hammel- oder Hünerfleischgerichten, die in erster Linie aus dem Mittelmeerraum kommen ist Safran ein gern verwendetes Gewürz.


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