Safran gemahlen 0,1g

Schmeckt bitter-herb-scharf, und die Gerichte die mit Safran gewürzt werden färben sich goldgelb z.B. der Reis in der Paella. Um die intensive Farbe zu erhalten sollte Safran vor Licht- und Feuchtigkeit geschützt aufbewahrt werden. In der Küche findet er beispielsweise Verwendung in Fleisch- und Geflügelboullion, Fischsuppen wie der Bouillabaisse, in Fisch- oder Russischem Salat, in Gemüsegerichten wie Ratatouille oder Reisgerichten wie Paella, Pilaw und Risotto milanese. Auch in Lamm-, Hammel- oder Hünerfleischgerichten, die in erster Linie aus dem Mittelmeerraum kommen ist Safran ein gern verwendetes Gewürz.